en.pngEN
جميع الفئات

أخبار الشركة

الصفحة الرئيسية>المدونة>أخبار الشركة

صنع النبيذ الأحمر والورد والنبيذ الفوار

الوقت: 2019-12-06 الزيارات: 3

كما تم التطرق إليه في المقالة السابقة ، "صنع النبيذ الأبيض ، عمالة الحب" صنع النبيذ هو عمل شاق ويستغرق وقتًا طويلاً. يجب أن يكون التوقيت مثاليًا كما هو الحال مع مجموعات المكونات. الشيء نفسه ينطبق على جميع أنواع النبيذ الأخرى: الأحمر والوردي والفوار.

نبيذ Rosé هو نبيذ أحمر مصنوع بنفس طرق النبيذ الأبيض. الإنتاج هو نفسه فيما عدا أن القشرة تُرمى مع العصير. قلة من صانعي النبيذ يفضلون صنع نبيذ وردي عن طريق خلط بعض النبيذ الأحمر مع النبيذ الأبيض ، لكن هذه ليست الطريقة الشائعة. عند استخدام القشرة لصنع نبيذ الورد ، فإن أهم شيء هو ترك القشرة مع العصير لفترة قصيرة من الوقت ، طويلة بما يكفي لإعطائها لون الوردة هذا وجعلها تانيكًا بشكل طفيف.

يتضمن صنع النبيذ الأحمر استخدام العنب بأكمله باستثناء السيقان. يتم نزع جذوع العنب وسحقه ، ولكن بدلاً من ترشيح القشرة من العصير ، يتم نقل القشرة إلى خزانات مفتوحة العلوية حيث يتم تقليبها باستمرار حتى تتشبع النكهة واللون من القشرة بالنبيذ أثناء التخمير. ثم يتم ترشيح النبيذ لإزالة القشرة ووضعه في براميل لعمر من ستة أشهر إلى عامين قبل تعبئته وبيعه.

ثم لديك نبيذ فوار أو شمبانيا. بسبب معاهدة مدريد في عام 1891 ومعاهدة فرساي في ، لا يُسمح إلا بالنبيذ من منطقة الشمبانيا الفرنسية على هذا النحو ، ولهذا السبب يشار إلى كل شيء آخر باسم النبيذ الفوار. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن الولايات المتحدة لم تصدق أبدًا على المعاهدة ، وبالتالي يستخدم بعض صانعي النبيذ اليوم مصطلح الشمبانيا على زجاجاتهم ، فقط إذا كان مكان المنشأ الأصلي موجودًا على الملصق أيضًا لمنع الالتباس. أكثر أنواع النبيذ شيوعًا هي شاردونيه أو بينوت نوير أو بينوت مونييه. الخطوة الأولى هي الحصول على "نبيذ عادي" والذي يصنع عادة من عنب شديد الحموضة مما يمنحه طعمًا سيئًا. تتضمن الخطوة التالية إدخال الفقاعات في النبيذ.

هناك ثلاث طرق يمكن استخدامها للحصول على فقاعات في النبيذ والكربنة وطريقة النقل وشامبينوز الميثود. الكربنة ، وهي نفس الطريقة المستخدمة في المشروبات الغازية ، هي الأرخص. يتم ضخ ثاني أكسيد الكربون في خزان النبيذ ثم يتم تعبئة النبيذ تحت الضغط لمنع الحالة من الهروب. طريقة النقل هي عندما تضاف الخميرة إلى قاعدة محلاة ويسمح لها بالتخمر مرة ثانية في خزان مغلق حتى لا يتمكن ثاني أكسيد الكربون في المبنى من الهروب. بعد التخمير ، يتم تنقية النبيذ وإعادة تحليته إذا لزم الأمر قبل تعبئته تحت الضغط. تستخدم هذه الطريقة لإنتاج نبيذ فوار متوسط ​​السعر. الطريقة الأخيرة هي méthode Champenoise ، وهي عندما يكون للنبيذ تخميرًا ثانيًا في الزجاجة. تستخدم هذه الطريقة لإنتاج أفضل أنواع النبيذ.

صنع النبيذ هو شكل من أشكال الفن. يتطلب الأمر معرفة ومهارة ولكن الأهم من ذلك كله الصبر. يمكن أن تستغرق عملية صنع النبيذ من قطف العنب إلى التعبئة لشهور أو سنوات ، وهذا هو سبب شغف صانعي النبيذ بعملهم. لذا في المرة القادمة التي تصب فيها كوبًا لنفسك ، فكر في الرحلة التي قام بها هؤلاء العنب الصغير.